衛(wèi)生部：“濾油粉”對(duì)煎炸油的衛(wèi)生狀況無明顯影響昨天（13日）晚上，衛(wèi)生部公布關(guān)于對(duì)肯德基所用“濾油粉”的檢測(cè)結(jié)果，肯德基連鎖快餐店使用的“濾油粉”實(shí)質(zhì)為食品級(jí)三硅酸鎂，是我國(guó)允許使用的食品工業(yè)用加工助劑，使用三硅酸鎂對(duì)煎炸油的衛(wèi)生狀況無明顯影響。圖片說明:在執(zhí)法人員的要求下，陜西省榆林肯德基店工作人員按工作流程演示使用“濾油粉”。(來源：北京晚報(bào))“濾油粉”符合食品級(jí)質(zhì)量要求衛(wèi)生部表示，今年３月８日，有媒體報(bào)道了陜西肯德基連鎖快餐店在煎炸油中添加“濾油粉”的情況。衛(wèi)生部立即對(duì)北京、陜西兩地的６家肯德基快餐餐廳使用的９份“濾油粉”、１４份煎炸油進(jìn)行了檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括“濾油粉”中氧化鎂、二氧化硅、可溶性鹽、水分、游離堿、灼燒損失量、鉛等項(xiàng)目；煎炸油中酸價(jià)、過氧化值等衛(wèi)生指標(biāo)。檢測(cè)結(jié)果證實(shí)，上述“濾油粉”樣品為三硅酸鎂，符合食品級(jí)質(zhì)量規(guī)格要求；使用“濾油粉”過濾前后，煎炸油酸價(jià)、過氧化值等主要衛(wèi)生指標(biāo)無明顯變化。三硅酸鎂可在食品加工過程中用１９６９年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)首次對(duì)三硅酸鎂進(jìn)行了安全性評(píng)價(jià)，１９７３年、１９７６年、１９８０年和１９８２年對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果進(jìn)行了完善，評(píng)估認(rèn)為：三硅酸鎂為硅酸鹽的一種，在環(huán)境中普遍存在。此外，國(guó)際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)允許三硅酸鎂作為抗結(jié)劑和加工助劑在食品加工過程中使用。歐盟、美國(guó)也允許三硅酸鎂在食品中使用。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中《食品工業(yè)用加工助劑推薦名單》允許使用三硅酸鎂。【名詞解釋】三硅酸鎂三硅酸鎂由硅酸鈉和可溶性鎂鹽經(jīng)沉淀反應(yīng)生成，主要成分為氧化鎂和二氧化硅。三硅酸鎂為白色、無味粉末，不溶于水和乙醇，易被無機(jī)酸分解。（記者方芳）【相關(guān)新聞】肯德基發(fā)表聲明隨著昨日晚間衛(wèi)生部宣布對(duì)肯德基“濾油粉”的調(diào)查結(jié)果，肯德基隨即給本報(bào)發(fā)來聲明�？系禄�聲明稱，公司確保其烹飪油的品質(zhì)和安全。用專用試紙監(jiān)控烹飪油的化學(xué)成分變化，一旦接近指標(biāo)要求限度，立刻廢棄，從而保證烹飪油完全符合國(guó)家衛(wèi)生要求。（北京娛樂信報(bào) 記者 陳燕）衛(wèi)生部檢測(cè)結(jié)果:肯德基"濾油粉"無安全問題 昨（13日）天，衛(wèi)生部通報(bào)了對(duì)肯德基所用“濾油粉”進(jìn)行檢測(cè)的結(jié)果和安全評(píng)估。檢測(cè)結(jié)果證實(shí)，肯德基使用的“濾油粉”實(shí)質(zhì)為食品級(jí)三硅酸鎂，是我國(guó)允許使用的食品工業(yè)用加工助劑，使用三硅酸鎂對(duì)煎炸油的衛(wèi)生狀況無明顯影響。 今年3月8日，有媒體報(bào)道了陜西肯德基連鎖快餐店在煎炸油中添加“濾油粉”的情況。衛(wèi)生部隨即與地方衛(wèi)生監(jiān)督部門進(jìn)行了溝通，并對(duì)北京、陜西兩地的6家肯德基快餐店使用的9份“濾油粉”、14份煎炸油進(jìn)行了檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括“濾油粉”中氧化鎂、二氧化硅、可溶性鹽、水分、游離堿、灼燒損失量、鉛等項(xiàng)目；煎炸油中酸價(jià)、過氧化值等衛(wèi)生指標(biāo)。檢測(cè)結(jié)果證實(shí)，上述“濾油粉”樣品為三硅酸鎂，符合食品級(jí)質(zhì)量規(guī)格要求；使用“濾油粉”過濾前后，煎炸油酸價(jià)、過氧化值等主要衛(wèi)生指標(biāo)無明顯變化。 根據(jù)抽檢結(jié)果和上述評(píng)估，衛(wèi)生部認(rèn)為，肯德基連鎖快餐店使用的“濾油粉”實(shí)質(zhì)為食品級(jí)三硅酸鎂，是我國(guó)允許使用的食品工業(yè)用加工助劑，使用三硅酸鎂對(duì)煎炸油的衛(wèi)生狀況無明顯影響。衛(wèi)生部同時(shí)表示將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)食用油的監(jiān)督管理。 衛(wèi)生部昨天還提示公眾，要改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習(xí)慣，平衡膳食，合理營(yíng)養(yǎng)。（北京晨報(bào) 作者 劉墨非）