采購(gòu) 市場(chǎng)有供應(yīng)使商家發(fā)現(xiàn)“商機(jī)”。 出售 海鮮如此便宜很受食客青睞。加工 通過重味加工死蝦變成了佳肴。時(shí)報(bào)訊 (記者孫天) “有快餐店老板專門到水產(chǎn)市場(chǎng)購(gòu)買死蝦蟹，并將其做成快餐賣給消費(fèi)者�！苯�日，有讀者向時(shí)報(bào)報(bào)料時(shí)稱。記者隨后通過對(duì)廣州水產(chǎn)市場(chǎng)及餐館的調(diào)查與跟蹤采訪，發(fā)現(xiàn)了死海鮮從銷售到進(jìn)入餐館再進(jìn)入食客口中的“一條龍”過程。市場(chǎng)：瀨尿蝦發(fā)出惡臭5月9日上午8時(shí)許，黃沙水產(chǎn)品市場(chǎng)，忙碌一片，各種標(biāo)志著“活魚快運(yùn)”的貨車魚貫而入。記者選擇一家專門經(jīng)營(yíng)瀨尿蝦的水產(chǎn)品檔口進(jìn)行觀察。8時(shí)15分許，只見檔口伙計(jì)用平板車?yán)瓉硪卉嚍|尿蝦，他熟練地打開包裝，接著把蝦倒在一個(gè)塑料箱里面。在一堆活蹦亂跳的鮮蝦里面，其中一些蝦已經(jīng)奄奄一息，有的已經(jīng)死了。檔口的數(shù)位伙計(jì)立即上前，開始篩選死蝦，活的則重新放回玻璃水箱�！斑@些蝦賣嗎？”記者指著堆滿死蝦的箱子問。一位檔主回答：“當(dāng)然要賣！”記者問多少錢？老板說，8角錢一斤。在記者問價(jià)之際，聞到了陣陣死蝦散發(fā)的臭味。見到記者面露難色，老板說，如果自己吃的話，就買這些還沒有完全死的，7塊錢一斤。老板透露，上等帶“膏”的瀨尿蝦18塊錢一斤。為了說服記者買蝦，老板悄悄地說：“告訴你，不少快餐店都在我這里買蝦，而且還有些是海鮮城。別看有些海鮮城的水箱里都是些活蹦亂跳的海產(chǎn)，那是做樣子的�！庇浾弑硎驹倏纯雌渌麢n口的價(jià)格，借機(jī)走開了。像這種出售死海產(chǎn)品的檔口在整個(gè)水產(chǎn)市場(chǎng)并不少見，除了瀨尿蝦以外，還有死的花蟹、白鱔等。這些不新鮮的水產(chǎn)品共同的特點(diǎn)就是價(jià)格低廉，死的花蟹僅售1元一斤，白鱔只賣三四元。采購(gòu)：有人專門找死蝦上午9時(shí)剛過，市場(chǎng)內(nèi)大部分運(yùn)送水產(chǎn)品的貨車相繼開走，各個(gè)餐館的貨車便陸陸續(xù)續(xù)開進(jìn)市場(chǎng)。9時(shí)30分許，一位身著白襯衣，腳穿膠鞋的男子進(jìn)入記者的視線。這位男子只對(duì)擺放門前已死的水產(chǎn)品感興趣，每經(jīng)過一個(gè)檔口，都要向老板詢問價(jià)格。最終，這位男子來到最早記者問過價(jià)的那家水產(chǎn)檔口。經(jīng)過一番討價(jià)還價(jià)后，這位男子將一箱死瀨尿蝦全部買下。在男子的指引下，檔口的伙計(jì)背著一袋已死的瀨尿蝦來到水產(chǎn)市場(chǎng)北面的停車場(chǎng)，并將蝦搬進(jìn)一輛白色面包車。接著，買蝦的男子又開始新一輪的挑選。記者觀察到，這名男子至少在兩家檔口購(gòu)買了死瀨尿蝦，同時(shí)也買了些新鮮的水產(chǎn)品。大約中午11時(shí)，這名男子完成了當(dāng)日的采購(gòu)活動(dòng)。記者決定跟蹤面包車。出售：重味加工成快餐經(jīng)過數(shù)十分鐘車程，面包車來到江南大道南的江泰路，在一家名叫×記快餐店的門前停下。記者看見男子迅速將車上兩袋瀨尿蝦搬下，隨后快餐店的服務(wù)員立即將死蝦搬到后面的廚房。記者走進(jìn)這家快餐店，11時(shí)30分許，快餐店的服務(wù)員陸續(xù)將廚房做好的各式菜肴端上快餐車。記者看到一名服務(wù)員端著一大盆做熟的大只瀨尿蝦，可以看到，瀨尿蝦是椒鹽做法，蝦里面放了許多辣椒，看上去比較誘人。此時(shí)，已經(jīng)有不少食客前來購(gòu)買快餐�？觳偷攴�務(wù)員說，快餐共分4元、5元、6元四種不同檔次，菜式有葷有素。4只瀨尿蝦算一份葷菜。記者看到，瀨尿蝦十分受歡迎，大部分食客都點(diǎn)了�！澳軌虺匆槐P瀨尿蝦嗎？”記者問服務(wù)員。服務(wù)員說可以，一盤瀨尿蝦10元，約有10只蝦。不過要從后面拿蝦過來炒�！盀槭裁床挥眠@些已經(jīng)做熟的瀨尿蝦呢？”記者問�！斑@些做成快餐的瀨尿蝦味道不好�！狈�務(wù)員說�！盀槭裁次兜啦缓媚兀俊庇浾哒f。服務(wù)員解釋說，后面的蝦是從水箱里面剛剛撈起的，但是這些快餐用的蝦是放在冰箱里面的�！耙�10元錢買10只瀨尿蝦的價(jià)格，一只做熟的瀨尿蝦1元錢，而一份快餐中4只瀨尿蝦就4元錢，那么一份4元快餐中的其它飯菜不就是免費(fèi)送的嗎？”記者問�！斑@個(gè)嘛……”服務(wù)員笑而不答。危害：嚴(yán)重時(shí)可能致命中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所魚病研究室主任鄒為民說，食用已死亡的水產(chǎn)品對(duì)人體有害，這應(yīng)該是一個(gè)常識(shí)性問題 。廣州市疾病防治控制中心食品衛(wèi)生科相關(guān)人員表示，食用死蝦、死蟹等水產(chǎn)品肯定對(duì)人體有害。像蝦、蟹等水產(chǎn)品含有的蛋白質(zhì)高，它的蛋白質(zhì)構(gòu)成中含有大量組氨酸。當(dāng)水產(chǎn)品死后，體內(nèi)蛋白質(zhì)很快分解，有些細(xì)菌專愛襲擊組氨酸，攝取其中養(yǎng)分，并將組氨酸轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)組胺。人食用一定量的組胺后會(huì)中毒，嚴(yán)重時(shí)可能致命。另外，腐敗的蝦中還會(huì)產(chǎn)生大量微生物，這些都是影響健康的有害因素。