昨日（17日）上午，記者從廣州市召開的食品安全工作會(huì)議上獲悉，今年廣州市食品安全的工作重點(diǎn)將放在加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品和牲畜的源頭管理上，年內(nèi)完成建立30家以上市級(jí)以上農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，年底基本消滅中心城區(qū)經(jīng)營場所的無證照生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)象，室內(nèi)肉菜市場的“放心肉”銷售比例要達(dá)到80％以上。張廣寧市長在講話中強(qiáng)調(diào)，目前廣州的食品安全隱患主要來自生產(chǎn)源頭，從近期對(duì)市場上農(nóng)產(chǎn)品的抽檢情況來看，蔬菜生產(chǎn)基地的禁用農(nóng)藥檢出率有所上升，蔬菜批發(fā)市場、零售市場的蔬菜不合格率時(shí)高時(shí)低，供應(yīng)廣州的21個(gè)地區(qū)的生豬都陸續(xù)被檢測出“瘦肉精”。2006年，廣州市將在落實(shí)市場準(zhǔn)入制度上下工夫，除了要完善本地的無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地與批發(fā)市場、超市和肉菜市場的質(zhì)量安全產(chǎn)銷掛鉤制度，還要加強(qiáng)外地農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)入廣州市場的協(xié)議準(zhǔn)入、檢測準(zhǔn)入、標(biāo)識(shí)準(zhǔn)入和備案準(zhǔn)入，探索建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯生產(chǎn)者質(zhì)量責(zé)任制度。廣州不僅要抓好各大型超市、肉菜市場、農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)副食品批發(fā)市場的生鮮食品安全，對(duì)集體食堂、餐館酒樓、街邊小食店鋪的食品安全也要加強(qiáng)抽檢力度。同時(shí)，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品的監(jiān)管以及對(duì)違規(guī)使用食品添加劑和非食品原料的監(jiān)控力度，特別要加大對(duì)夏令食品、肉制品、乳制品、果脯蜜餞、兒童食品、醬腌菜等的跟蹤抽查力度。今年，廣州市還將進(jìn)一步提高“放心肉”的市場銷售比例，務(wù)求在超市達(dá)到95%以上，在室內(nèi)肉菜市場達(dá)到80%以上，在農(nóng)貿(mào)市場達(dá)到65%以上。同時(shí)，在全市推廣實(shí)施“放心早餐工程”，并逐步建立食品電子標(biāo)簽身份證制度等。